Endives de pleine terre - 1 kg

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Endives traditionnelles de pleine terre. A conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière.
Les endives sont semées début mai. En septembre ,on commence à arracher les premières racines et on les replante dans des "couches". Celles ci sont recouvertes par des tôles en demi-lune elles même protégées par une couverture doublée d'une bâche,le tout est ensuite isolé avec une bonne épaisseur de paille.la couche est ensuite chauffée à 18 degrés pendant un mois on peut ensuite "casser" les chicons c'est à dire séparer la racine et la salade qui sera ensuite épluchée et conditionnée pour la vente.